香芋烧竹鸡
原料：竹鸡1只(重约750克)，香芋300克，精盐、葱节、姜片各5克，白糖25克，水淀粉30克，酱油75克，绍酒100克，花生油750克(约耗100克) 。
香芋烧竹鸡的做法
【香芋烧竹鸡的做法】1、将竹鸡闷死，宰治干净，剁成长条块 。
2、然后用酱油(25克)浸渍；香芋去皮洗净，切块 。
3、起净锅置旺火上，放入花生油烧至八成热 。
4、先后将鸡块、芋块过油炸黄，倒出沥油 。
5、原锅留油少许烧热，煸香葱、姜，放入鸡块，加绍酒、酱油(50克)、白糖、精盐及适量清水，烧至鸡块六成熟时 。
6、再放入香芋同烧10分钟左右，用湿淀粉勾芡便成 。

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美食特色
色泽金黄，鲜嫩香郁，野味珍品，风味殊美 。

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