菜系及功能:家常菜谱
花椒鸡丁
【花椒鸡丁的做法】原料:鸡腿400克,花椒8克,菜油500克(实耗100克),葱段、姜共20克,酱油30克,白糖10克,干辣椒25克,麻油5克 。
花椒鸡丁的做法
(1)鸡肉切成丁,加料酒、酱油、葱、姜(拍松)在碗内拌匀,腌:0分钟 。干辣椒去蒂、去籽,切成2厘米长的节 。
(2)锅内注入菜油,在旺火上烧至八成熟时,将鸡丁倒入,炸干水气,鸡丁刚熟即沥去炸油,留油适量在锅内,将辣椒节、花椒入锅内炝出香昧后,烹酱油、白糖、科酒及清汤50克(起回润作用),在锅内炒匀 。待汁完全收干,起锅时加麻油颠匀上盘 。
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特点:色泽金黄,麻辣不燥,醇厚味浓,佐酒颇佳 。
健康饮食网小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效 。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效 。
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