菜系及功能:家常菜谱 川菜菜谱
红烧鳕鱼
原料:鳕鱼1条(约850克),水发香菇35克,笋片35克,油菜35克,肥猪肉片35克,花生油、葱段、料酒、味精、白糖、精盐、酱油、姜片、淀粉、鲜汤各适量 。
红烧鳕鱼的做法:
(1)鳕鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身两侧剞几刀,锅内炸至金黄色捞出沥去油 。
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(2)油锅留底油烧热,下葱、姜煸香,加鲜汤、猪肉片、白糖、料酒、酱油、鱼,烧开后改为小火焖至鱼熟入味,用水淀粉勾芡,出锅装盘即成 。
特点:肉昧鲜香,四季皆宜 。
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【红烧鳕鱼的做法】咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
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