菜系及功效:家常菜谱
砂锅鸡块
原料:带骨熟白鸡150克,水发鱼骨15克,熟白肉15克,净菜花15克,熟虾仁10克,水发玉兰片25克,油发鱼肚15克,水发冬菇10克,水发海参15克,油菜心25克,猪油30克,抖酒10克,精盐5克,味精5克,葱末3克,高汤750克,姜汁5克 。
文章插图
文章插图
砂锅鸡块的做法
(1)将带骨熟白鸡剁成3厘米长,2厘米宽的块;冬菇大片的改一改;玉兰片改刀成长方片; 白肉切成片;菜花用手掰成小块;鱼骨切片;鱼肚改刀成条;海参切块;油菜心洗净,切成长方片 。
(2)将油菜下热水勺略焯一下后捞出;再下入其他配料,用沸水焯透后捞出,沥净水,待用 。
(3)旺火坐勺,加猪油,葱末炝勺;烹料酒,加高汤,下鸡块,烧开,将配料一起下入勺内,再烧开,放精盐、姜汁、味精,找好口,倒入砂锅内 。放在挡里炖着,随吃随上桌 。
特点:色味均佳,亦菜亦汤 。
健康饮食网小提示
【砂锅鸡块的做法】桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效 。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效 。