【隔夜菜汤能喝吗?】隔夜菜汤不宜隔夜喝 。因为，青菜中含有大量的硝酸盐类，煮熟后如放置过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成为亚硝酸盐 。人喝了这种菜汤，其中的亚硝酸盐就会进入胃、肠，并被吸收进入血液中 。
正常血液中的红细胞里有一种叫血红蛋白的物质，它能携带大量的氧气供肌体需要 。而亚硝酸盐能使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携带氧气的能力，从而使人体发生缺氧症状，严重的能导致死亡 。

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另外，亚硝酸盐有一定致癌作用，长期吃隔夜菜汤，可导致胃癌和肠癌 。因此，不宜喝隔夜菜汤 。
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