糯米甜藕的做法 _生活百科

菜系及功能：家常菜谱
糯米甜藕
选料：嫩莲藕（最好选七孔藕）750克，糯米150克，蜜莲子25克。
【糯米甜藕的做法】调料：蜂蜜50克，白糖200克，糖桂花1匙，40°水生粉2匙。
糯米甜藕的做法
1.将糯米用冷水浸泡2小时后捞起，沥去水。将藕洗净，切去藕节之一端，将糯米灌入藕孔，边灌边用筷子向内戳，以使之填满。上笼用大火足汽蒸约30分钟，至熟。
2．将熟藕用冷水浸泡略凉，撕去藕皮晾干，将藕切成厚约0.6厘米的圆片，码放在扣碗中，加白糖150克，再上笼蒸15分钟，使之入味，取出扣在盘中。
3．净锅内放水50克、白糖50克、蜂蜜、莲子、桂花，用大火烧沸后即下水生粉勾流利芡，淋浇在藕片上即成。
特点：粉红透亮，香甜似蜜，软糯清润，系秋令著名甜点之一。

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关键：
1.藕孔中要塞满糯米。
2．米要泡透，熟后口感才糯软。
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