胡萝卜这样吃，更有营养还不怕黄！( 二 ) _健康小知识

｜黄几天没事
β-胡萝卜素由于需要转化，当人体内维生素A已经较多时，转化率会下降，因此相比维生素A安全，顶多是吃得粘膜、皮肤发黄。
这是因为大量胡萝卜素进入血液，引起了「高胡萝卜素血病」把皮肤「染」黄，但这时候眼睛的巩膜（也就是白眼球）一般是不会发黄的，可以跟黄疸（高胆红素血症，皮肤和巩膜都会变黄）进行鉴别。
我的同事曾因手脚发黄进医院，不过她是由于吃了太多的橘子导致的。
好在变黄了也不用慌，这是暂时的，只要你别继续狂吃，过两天就能自行恢复，多喝点水也能加速代谢。
但也有研究显示吸烟人群补充β-胡萝卜素之后（剂量大约是20-30毫克），会增加肺癌的风险。
比较要小心的是维生素A摄入过量，可能会导致恶心、食欲下降、呕吐、视力模糊、脱发、肌肉和胃部疼痛、嗜睡等等症状，长期较高的剂量也可能导致骨折。所以不要乱吃补充剂。（今天二条会详细讲一讲各个年龄段要吃多少，以及怎么样避免过量）
最后，猜猜看胡萝卜发芽能不能吃？