琵琶虾的做法

菜系及功能:家常菜谱
琵琶虾
原料:虾仁150克,猪板油15克,尾部带壳大虾仁12只,水发鱼翅丝5克,熟火腿丝5克,水发香菇丝5克,黄酒15克,精盐1.5克,鸡蛋清2个,味精2克,葱丝5克,葱末2克,水淀粉5克,鸡清汤200克,熟猪油10克,熟鸡油2克 。
琵琶虾的做法
①虾仁漂洗干净,沥去水,猪板油撕去膜,分别剁成蓉,一起放入碗中,加鸡蛋清拌和,再加黄酒、味精、精盐、葱末,搅匀成虾蓉,分成12份,分别放入抹有熟猪油的汤匙内抹平 。在靠匙把处嵌入1只带尾壳的虾仁作琵琶柄 。在虾蓉上,用葱丝、火腿丝、香菇丝、鱼翅丝装成琵琶状,然后放进蒸笼里,上笼约蒸5分钟,取出,将琵琶虾拖入盘中 。
②炒锅置旺火上,倒入鸡清汤,加黄酒、精盐、味精烧开后,用水淀粉勾芡,起锅浇在琵琶虾上,再淋上熟鸡油即成 。

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健康饮食网小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效,适用于男子肾虚、早泄、阳痿,妇女肾虚血少,性欲冷淡等症 。把虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住虾的营养成分 。
【琵琶虾的做法】虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效 。