菜系及功效:家常菜谱
清炖羊肉汤
【清炖羊肉汤的做法】原料:羊肉1000克,羊骨500克,羊油、葱、姜、香菜、花椒、丁香、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芷、精盐、香油各适量 。
清炖羊肉汤的做法
1)羊骨洗净,砸断,放入锅内,羊肉洗净,切成大块,放在羊骨上面,加入清水(没过羊肉),旺火烧沸,撇去浮沫 。
2)锅内加清水,重将羊骨、羊肉煮开,加入用纱布包好的花椒、丁香、桂皮、陈皮、良姜、白芷、草果及葱段、姜块,旺火炖至羊肉八成熟时,加入精盐、羊油,继续炖10分钟,将肉捞出 。
3)将羊肉切成薄片,放人碗内,加少许香油、香菜末,舀人羊肉汤即可食用 。
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特点:汤汁澄清,肉质酥烂 。
健康饮食网小提示
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