坚信常做蛋糕的大家针对蛋糕粉都不陌生吧，终究为蛋糕和杂粮煎饼等精美蛋糕面包带来了轻柔，结构与海绵状 。但是具体蛋糕粉是什么粉呢？

蛋糕粉，适用制做蛋糕的小麦面粉，称之为蛋糕粉（糕点粉） 。
蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般是面筋含量应小于24%，面糊产生时长小于2，评使用价值小于38 。筋力太强，蛋糕内部结构空泡化大而不匀 。
空泡化厚度蛋糕口味变硬，外型收拢形变，筋力过低，蛋糕产品过度疏松，丧失海绵状构造；小麦面粉细且匀称，胃蛋白酶活力低；木薯淀粉少受损害，匀称而澎涨，可以使点心具备分散的构造 。
【蛋糕粉是什么粉 具体内容 蛋糕粉是什么粉】之上就是关于蛋糕粉是什么粉的相关内容 。

• 澳瑞白和拿铁的区别是什么
• 肉馅汤圆是什么地方 肉馅汤圆是什么地方的
• 机务是什么工作 机务是工人吗
• 佳能EOS R10场景模式是什么？
• 佳能ESO R10是什么图像感应器？
• 佳能ESO R10是什么镜头卡口？
• 茂盛的近义词是什么
• 夏普比率是什么意思
• 法兰绒是什么面料
• 静电胶带的功能是什么