【明油又称尾油,是在菜肴烹制勾芡后,成菜情况淋入的油脂 明油是什么制作成的】油 。明油，又称尾油，是指在菜肴烹饪变稠后，根据菜肴的情况倒入的油，如鸡油、姜葱油、芝麻油、大蒜油、泡椒油等 。倒入尾油的过程也油的过程也称为淋油、包尾油、打明油或批量油 。增稠：在热糊化的帮助下，淀粉具有吸水、粘附、光滑、润滑的特点 。
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