青蟹清蒸需要多长时间,青蟹清蒸前要先弄死吗 _青蟹清蒸前要先弄死吗

青蟹清蒸需要多长时间【青蟹清蒸需要多长时间,青蟹清蒸前要先弄死吗】看青蟹的容积和清蒸的一种手段所决定的。
大青蟹蒸15分钟一般大青蟹重量在500克，其块头比较大，机壳很硬，比较难蒸熟，因而清蒸时间比较长，往往要水开了后再蒸15到18分钟，若要用高压锅蒸，一般上气后再蒸12分钟即可，假如量多可再适度延长性时间。
小青蟹蒸10分钟小青蟹重量在200克，其块头比较小，机壳可以说是软的，因此很容易蒸熟，清蒸时间控制在水开了以后10到12分钟，假如是压力锅，一般蒸8分钟就可以，一般青蟹重量每多100克，煮制时长必须增加2min 。
青蟹清蒸前要先弄死吗不用。
不论是清蒸青蟹还是其它品种巨蟹，在蒸之前都不用整死，能直接蒸活螃，一方面都是这样蒸出来的青蟹味儿也会更加美味，另一方面是活蟹表层会带有一定细沙，必须在清蒸以前清理干净，而在世时，这种细沙才可以彻底地清理干净。
除此之外，身亡后青蟹就会容易滋长比较多的细菌和病毒内毒素化学物质，假如青蟹身亡较长时间的话，那这时蒸熟后吃便会对身体健康构成威胁，乃至可能会造成拉肚子、腹疼等不良反应。
青蟹清蒸冷水或是开水下锅冷水下锅。
在蒸青蟹的时候可以是冷水下锅，一般蒸青蟹是活着巨蟹，立即开水下锅得话，那青蟹便会遇热刺激性本能的挣扎，青蟹全力挣扎的话就会很容易出现掉腿的现象，而冷水下锅就可储存蒸熟后青蟹储存详细。
除此之外，冷水下锅能让青蟹伴随着水的温度的上升，渐渐地遇热，那样蒸出来的青蟹口味会细嫩美味可口；最好在蒸青蟹以前用一根绳子先把青蟹绑起来，那样可防止青蟹挣扎，从而确保完好性。
青蟹为什么不可以清蒸着吃并没有这个说法。
青蟹和其它巨蟹一样，是能够蒸着吃的，而且蒸这个烹调方法，烹制环节中外流营养成分越来越少，因此也是保存食材的原生态，而且使用起来也非常简单，只需要在洗干净后隔水蒸就可以。
在蒸青蟹时，肚子绰水，后壳向下，那样蒸熟后青蟹不易有蟹膏、蟹黄流出状况，同时还可以防止青蟹在蒸的情况下大幅挣扎。