猪肉皮是富含蛋白质的一种食材,制作出来的菜肴,一般色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用 。
皮冻是以猪皮为原料制作的一种食品,所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,多食可除皱美容 。
【皮冻的做法】皮冻
原料：猪肉皮、盐、味精、葱段、姜块（拍松）、花椒粒、大料瓣 。

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皮冻的做法
1、将肉皮放入开水锅中煮10分钟 ， 捞出；刮净皮面 。
2、再刮净皮里面的肥膘肉（一定要刮净 ， 越净越好） ， 切成小长条块 。
3、然后放入盆内 ， 加开水烫一遍 ， 清洗干净余油 。
4、坐锅 ， 加清水 ， 放入肉皮 ， 将各种调料用纱布袋装好 ， 封口 ， 放入锅中烧开 。
5、再撇去浮沫 ， 放微火熬两个小时 ， 取出调料袋 ， 加入盐、味精 ， 倒在盆中 ， 晾凉即可 。
特点：色白透明、味鲜 。

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