新浪美食频道的年菜大PK马上就要结束了,看了很多网友做的各地的创意年菜真是收益匪浅啊 。我也收藏了好几个准备过年期间做起来 。这个熏鱼可谓是南北开花,很多做法 。我今天做的是婆婆家传下来的,也就是胶东做法,年菜必备 。
【五香熏鲅鱼的做法】胶东的熏鱼跟别的地方最大的区别是:1.选用鲅鱼(当地很常见的一种鱼,肉紧刺少味道鲜美) 2.调料有当地特色,一个是五香粉(用的生生堂药店特制的),一个是酱油(味美达的味极鲜,应该是欣和下面的一个牌子吧) 。当然这是老太太严格坚持的配方,我做时家里没有味美达,用的欣和的六月鲜也一样挺好吃的 。
五香熏鲅鱼
主料:鲅鱼两条(大约1500克)
调料:食用油250m1 水500m1 生抽30m1 老抽5m1 八角1个 花椒20粒 陈皮3块 葱3段 姜3片 白酒10m1 白糖15克 醋5m1 盐5克 五香粉3克 味精1克
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3、熏鱼做好凉吃口感更好,像罐头一样 。
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