【鲢鱼为什么能与豆腐配食】鲢鱼肉嫩味鲜，富含蛋白质及氨基酸，也含钙、磷、铁及B族维生素等，具有温中益气、暖胃、泽肤之功能 。而鲢鱼头富含多种胶质和补脑物质———磷脂，低脂肪，食之有美容之效果，配以高蛋白、益气利尿、解毒的豆腐，营养丰富，对体虚型肥胖者来说是可常食的佳肴 。
豆腐含钙量较多，而鲢鱼含维生素D丰富，两者合吃，可使人体对钙的吸收率提高，因此，特别适合于中老年人、青少年及孕妇食用 。
做法小技巧
1、豆腐买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜 。
2、南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤 。

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