增强营养有利于健康 , 但要冒发胖的风险;为追求好身材而节食 , 又可能引起健康问题 。有没有两全齐美的办法呢?专家的回答是肯定的 , 并推荐以下饮食策略 。
【推荐:让你永不发胖的三餐饮食原则】
营养巧组合
埃及著名学者努福尔经过长期研究指出 , 蛋白质、碳水化合物与脂肪对健康同等重要 , 缺一不可 , 关键在于巧妙组合 , 即将富含油脂的食物与豆类蔬菜组合 , 尽量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃 。这样既能增加养分摄入 , 又有利于减肥 。
脂肪巧选择
完全不吃脂肪既不可能 , 又损害健康 , 兴利除弊的唯一办法是巧妙选择 。据营养学家分析 , 脂肪分为三类:第一类可大量增加人体胆固醇含量 , 如各种畜肉及其制品 , 奶油与乳酪中的脂肪;第二类对人体胆固醇含量影响甚微 , 如鸡肉、蛋类和甲壳类动物脂肪;第三类是能够降低胆固醇的脂肪 , 如橄榄油、玉米油和大豆油等 。
显然 , 后两类脂肪是你最佳的选择 。
三餐要定量
合理掌握三餐的进食量是保持健美的又一关键 。食量不可过多 , 也不宜太少 , 需要注意的是 , 计算食物的热能与份量时要了解生熟有别 。比如 , 熟鸡的重量只有生鸡的80% , 熟牛肉只有生牛肉的65% 。此外 , 即使同一类仪器所含热能也不完全一样 , 如100克童子鸡含热能约400千卡 , 而同等量的老鸡肉热能高达550千卡 。要挑选养分相同但热量相对较少的食物 。
据测算 , 青年男女一天的进食量大致如下;粮食500克 , 蛋1个 , 瘦肉100克 , 鱼150克 , 豆类200克 , 蔬菜500克 , 牛奶200克 , 植物油25克 。
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