素炒饼的做法 _生活百科

你喜欢吃素炒饼吗?我很喜欢吃的,大白菜素炒饼你吃过吗?下面我来告诉你大白菜素炒饼的简单做法,方法超简单,很适合一个人在家吃饭的时候做滴!
素炒饼原料：烙熟大饼（现烙，晾至温凉）250克（按面粉计量，下同），白菜250克，花生油60克，酱油25克，盐3克，味精2克，葱末10克，鲜汤少许。
素炒饼的做法
1、大饼切成长4~5厘米、粗0.2厘米的丝。
2、白菜洗净，切成细丝。
3、锅置火上，放一半油，烧至七成热，下饼丝炒3~5分钟，至饼丝发挺、表面呈金黄色时盛出（有的是用热油炸至呈金黄色）。
4、原锅放回火上，放余下的油，烧至七成热，下葱末炝锅，出香味后，放白菜丝煸炒1~2分钟，炒匀变软后加酱油、盐及少许鲜汤。
5、汤开后把炒好的饼丝抖散倒入，均匀覆盖在菜丝上，加盖用中小火稍焖片刻，至汤汁收干、饼丝柔软时，放味精，翻炒均匀，出锅装盘即成。

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特点：柔韧鲜咸，清爽不腻。
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