虾肉月饼的做法 _生活百科

【虾肉月饼的做法】月饼含油脂、蔗糖较多，即使低脂、低糖仍存面粉诸成分，过量食用会产生滑腻感，易致胃满、腹胀，引起消化不良，食欲减退，血糖升高，热量高。老年人、儿童更不宜多吃，否则会引起腹痛、腹泻或呕吐，消化不良。
虾肉月饼
原料：皮料：富强粉1.25千克，猪油0.45千克，绵白糖75克，热水（80℃）0.5千克，酥料：富强粉1.25千克，猪油0.6千克，馅料：猪腿肉1.065千克，鲜河虾仁435克，白砂糖50克，酱油50克，精盐37．5克，味精50克，绍兴酒12．5克，葱12．5克，姜5克，芝麻油12．5克。

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虾肉月饼的做法
1、面粉置于台板围成圈，加入猪油、绵白糖后，随即加入80℃热水搅拌均匀。
2、然后徐徐下入面粉，再用劲揉擦成柔软而又光滑的水油面团。
3、面粉与猪油在台板上混和，反复推擦成均匀光滑的油酥面团。
4、将水油面团和油酥面团分别均匀地各分成4块，每块搓成长条，均匀地分摘成25块。
5、采用小包酥方法，逐一将油酥包进皮面内，收口后破酥，最后用手按扁成直径为6．7厘米，中间稍厚、边缘略薄的圆酥皮面。
6、葱切成细末。
7、姜用刀背拍碎，放在碗中、注入少量清水拌和，再用纱布挤出姜汁。
7、猪腿肉洗净切碎，用绞肉机绞成肉末。
8、将肉末放入拌馅容器内，加入酱油、白砂糖、姜汁以及绍兴酒7．5克、味精25克、精盐25克、葱末，顺一个方向拌至肉末有粘性。
9、虾仁洗净沥干水，将拌好的虾仁覆盖在肉馅上，即成虾肉馅。
10、每块酥皮面包入虾仁肉馅17．5克，包拢捏紧后，口向上放在台板上，用手撑按成直径5厘米、厚1.3厘米左右的生坯，翻身待烘。
11、备平锅一只，烘热后将饼坯朝下逐一放入平锅内排齐，饼中心盖一红印。
12、烘烤3分钟左右见饼底呈淡黄色时，用手指捏住饼的四周轻轻翻身。
13、然后平锅加盖后再烘烤6~7分钟，至饼成金黄色再翻身烘烤4~5分钟即成。
特点：色泽金黄，酥层清晰，鲜香可口。
健康饮食网小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
关键词:虾月饼食谱月饼
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