拍黄瓜
原料:黄瓜150克 , 水发黑木耳50克 。调料:蒜泥4克 , 香油3克 , 醋10克 , 酱油5克 , 盐1克 , 味精0.2克 。做法:黄瓜洗净 , 切去瓜尾 , 用刀拍酥裂 , 横切成块 , 放入盘中 , 木耳洗净用沸水焯烫至熟 , 捞出控水放在黄瓜上 , 将调料洒在木耳上 , 吃时拌匀即可 。
注:黄瓜除热量低 , 可除湿利水 , 清热解毒外 , 其所含膳食纤维有促进有毒物质排泄和降低胆固醇的作用 。鲜黄瓜中特有的抑制糖转化为脂肪的丙醇二酸有减肥功能 。黑木耳中的磷脂 , 植物固醇及膳食纤维 , 可降脂 , 防止血小板凝集 , 减少血栓形成 , 有助于防治因血脂高所导致动脉硬化 。
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