小煎鸡，在成都属于最平常不过的家常菜了，几乎家家都会做，不过在叫法上有些不同，有人叫它"青椒煸鸡”，也有人叫它"小煎鸡”或"青椒炒鸡” 。
这小煎鸡吧，必须得用童子鸡才正宗，不必剔骨，细斩成小块后，连骨带肉一同炒制 。吃的时候，啃着那小块骨头上的鸡肉，越啃越有滋味，再加上四川产的二荆条，那又辣又香的滋味，吃过之后绝对忘不了！
小煎鸡材料：童子鸡半只、青尖椒300克、小米椒10只
调料：A腌鸡料：酱油15m1、盐一小撮、料酒15m1
B调料：姜蒜片适量、干辣椒一小把、花椒一小把、料酒15m1、盐3克、糖一小撮
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【小煎鸡的做法】3、怕辣的筒子，可以事先用少量油把青椒和小米椒炒一下，去除部分辣味再与鸡一同炒制 。
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