菜系及功效:家常菜谱
五香烤麸原料:熟面筋500克.鲜汤1500克 , 花生油1000克 , 酱油75克 , 白糖30克.绍酒15克 , 大料1.25克 , 桂皮1.5克 , 味精、姜块各适量 。
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【五香烤麸的做法】五香烤麸的做法
(1)将熟面筋顺纹路用手撕成5厘米长、1.8厘米宽的长条 , 经冲洗后 , 挤干水(越干越好) 。姜块洗净、拍松 。
(2)炒勺放在火上 , 倒入花生油 , 烧至八成热时 , 投入面筋条 , 炸至呈深黄色发脆时 , 捞出控净油 。。
(3)炒勺内留少许底油 , 放在火上 , 加入酱油、白糖、桂皮、大料、姜块、味精、绍酒、鲜汤、面筋条 。烧开后加盖 , 改用小火煮1小时左右.用铁勺推动面筋 , 煮至锅里的汤汁全部收干 , 即可装盘 。
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