外婆家常菜的做法 _生活百科

外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，是难得一见的时尚湘菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。
【外婆家常菜的做法】外婆家常菜
原料：五花肉丁200克、梅干菜100克、萝卜干80克、尖红椒、杭椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、鸡精
外婆菜的做法
1.梅干菜用温水洗净泡发，萝卜干切丁，尖红椒与杭椒切丁，葱姜蒜切末
2.锅内热油，三成热时，下葱姜蒜炝锅，随即将肉丁放入，中火煸至干黄
3.往肉丁中淋入料酒，加入少许酱油，翻炒上色
4.加入泡发好的梅干菜，加入糖、没到菜一半的水，烧开后，盖上盖，小火焖30分钟左右至汤完全收干
5.另取炒锅，放油，三成热时，下入萝卜干丁煸至表面焦黄干皱
6.往锅中放入在第4步中做好的梅干菜肉丁，调入鸡精，大火炒匀
7.下入青红椒，大火炒至断生即可起锅

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