毛血旺是四川菜的一道特点特色美食，都是重庆江湖菜的创始者之一，早已纳入国家行业标准联合会《渝菜烹饪标准体系》 。那样毛血旺是什么？下面一起来看看吧 。

1、毛血旺要以鹅血为制做主料 。毛血旺的烹饪方法以烧菜为重，口感归属于麻味 。毛血旺是重庆的招牌菜，这道菜是将生血豆腐现烫现吃，且牛肚杂碎为主料，遂取名字毛血旺 。
【毛血旺是什么 烹饪技巧 毛血旺是什么】2、由来：毛血旺这道菜始于重庆磁器口港口，是之前的搬运工人因为穷和方便就把市场中买剩的牛和猪的内脏及凉拌菜再加上油辣子麻椒豆办等配料放到一口锅中煮熟后下饭吃，较为开胃，吃得多才有力气 。
3、口味：成菜汁汁洪亮，串串香嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭增进食欲 。
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