韭芽炒肉丝的做法 _生活百科

韭黄也称"韭芽”、韭黄具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处。
肉丝,是我们再熟悉不过的家常菜啦,那么怎样炒肉丝才会更嫩一些呢?来和小编一起看看吧!
韭芽炒肉丝
原料：去皮猪肉(二成肥八成瘦)二两五钱，料酒六分二厘，白糖三分二厘，韭芽一两三钱，酱油七钱五分，笋肉一两二钱，熟猪油六钱二分。

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韭芽炒肉丝的做法
1、猪肉洗净切成二寸长、一分宽、一分厚的细丝。
2、韭芽洗净，把笋切成两寸长、半分粗细的丝，把韭芽切成一寸二分长的段。
3、把炒锅放在旺火上烧热，放入猪油，待油起烟时。
4、把肉丝放下，用手勺拨炒到肉丝微卷时。
5、然后加入笋丝和韭芽，翻炒半分钟左右。
6、加入料酒、酱油和白糖，速颠翻几下即好，盛入盘中。
做法小技巧
选购鲜韭黄炒制，这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓，在翻炒的过程中就可以不必加水了。
韭黄容易熟，炒制时间不要过久。
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