【七夕巧果的做法】图解宋代流传至今最古老最传统的七夕美食——七夕巧果
又一年 , 斗转星移 , "七夕”一个情意绵绵的日子 。记忆中 , 每年的七夕节都要下雨 , 这会不会是七夕的序幕 。牛郎和织女只能在每年的今天相约 , 所有的喜鹊都去为牛郎、织女搭见面的天桥 , 两人一见面就抱头痛哭 , 那相思的泪水从天上落到凡间就变成了绵绵细雨 。
流传千年的经典传说 , 是牛郎织女爱情的见证 。这样一个传统的节日 , 我们在庆祝的同时 , 更多的应该从中学会"责任”在婚姻中的作用 , 更要对原有传统饮食习俗有所继承 。七夕最传统美食是吃巧食 , 这天"妇女结彩线穿七孔针 , 庭中设仙果乞巧 。幼女以面制禽鸟形坠果为戏名曰巧食 。”
七夕节的巧食 , 两汉以前多为尝黍 , 魏晋南北朝时流行吃汤饼(《太平御览》、 , 唐朝流行吃斫饼(《唐六典》、 , 到宋时已有巧果面点出现 , 称为"笑厌儿”、"果食花样”等 , 街市有售 。《东京梦华录记载 , 巧果是七夕节民间巧食中最有名者 , 民间迄今有制 。
七夕"巧果”在用料上有麦面、米面之异 , 做法上有炉烤、油炸之别;形式上有圆形、棱形之分 。因此 , 七夕"巧果”又分为面巧果和"米巧果” 。面巧果的做法是先把白糖放在锅中溶为糖浆 , 然后加入面粉、芝麻拌匀摊薄 , 晾凉后切成长方块 , 折为棱形巧胚入油炸至金黄即成 。
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