锅贴豆腐的做法 _生活百科

豆腐的营养价值非常高，豆腐本身的做法也非常多样，现在就来教教大伙制作一道好吃的锅贴豆腐。
锅贴豆腐
原料：石膏豆腐6块(600克)，猪肥膘肉500克，熟瘦火腿15克，面粉4克，鸡蛋3个，干淀粉20克，化猪油150(耗50克)，生菜100克，番茄酱30克，精盐2克，味精1克，香油2克，醋15克，白糖15克。
【锅贴豆腐的做法】

文章插图

文章插图
锅贴豆腐的做法
1、将猪肥膘肉洗净，在汤锅中煮至八成熟捞起晾冷。
2、然后切成5厘米长、4厘米宽、0.5厘米厚的片共24片，并用刀尖在每片四角及中心钻穿。
3、生豆腐放入丝罗筛中搅散，滤去渣，取豆腐汁装入碗中，鸡蛋清2个用筷子在八寸盘内用力搅打成蛋泡，将盐1克、干细淀粉10克、面粉、味精和蛋泡加入装豆腐汁的碗中搅匀。
4、然后加入猪油50克，顺一个方向搅成豆腐糁。
5、另用蛋清1个与干淀粉10克调成蛋清淀粉。
6、蛋黄3个搅匀，摊成蛋皮，与火腿分别切末。
7、熟肥肉片24片分别摆于大平盘中，用干净布搌去油，将蛋清淀粉均匀地抹在每片肉上，用小汤匙将豆腐糁舀在上面平摊成1厘米厚。
8、再将蛋皮、火腿末各半分别放豆腐糁上成两色。
9、炒锅炙好下化猪油，将锅均匀地转动，使之均匀地沾上一层油，滗去多余的油，并逐个将摊上豆腐糁的肉片、肥膘向下，均匀地用小火约贴8分钟，贴至内底呈金黄色。
10、再淋入香油1克，铲入盘中一端，火腿、蛋皮面向上。
11、另将生菜洗净，用糖、醋、盐0.5克、香油拌好放另一端，淋番茄酱于生菜上即可。
美食特色
黄白相间，皮酥里嫩，咸鲜酥香，色调美观。
健康饮食网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会