豆腐的营养价值非常高,豆腐本身的做法也非常多样,现在就来教教大伙制作一道好吃的锅贴豆腐 。
锅贴豆腐
原料:石膏豆腐6块(600克),猪肥膘肉500克,熟瘦火腿15克,面粉4克,鸡蛋3个,干淀粉20克,化猪油150(耗50克),生菜100克,番茄酱30克,精盐2克,味精1克,香油2克,醋15克,白糖15克 。
【锅贴豆腐的做法】
文章插图
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锅贴豆腐的做法
1、将猪肥膘肉洗净,在汤锅中煮至八成熟捞起晾冷 。
2、然后切成5厘米长、4厘米宽、0.5厘米厚的片共24片,并用刀尖在每片四角及中心钻穿 。
3、生豆腐放入丝罗筛中搅散,滤去渣,取豆腐汁装入碗中,鸡蛋清2个用筷子在八寸盘内用力搅打成蛋泡,将盐1克、干细淀粉10克、面粉、味精和蛋泡加入装豆腐汁的碗中搅匀 。
4、然后加入猪油50克,顺一个方向搅成豆腐糁 。
5、另用蛋清1个与干淀粉10克调成蛋清淀粉 。
6、蛋黄3个搅匀,摊成蛋皮,与火腿分别切末 。
7、熟肥肉片24片分别摆于大平盘中,用干净布搌去油,将蛋清淀粉均匀地抹在每片肉上,用小汤匙将豆腐糁舀在上面平摊成1厘米厚 。
8、再将蛋皮、火腿末各半分别放豆腐糁上成两色 。
9、炒锅炙好下化猪油,将锅均匀地转动,使之均匀地沾上一层油,滗去多余的油,并逐个将摊上豆腐糁的肉片、肥膘向下,均匀地用小火约贴8分钟,贴至内底呈金黄色 。
10、再淋入香油1克,铲入盘中一端,火腿、蛋皮面向上 。
11、另将生菜洗净,用糖、醋、盐0.5克、香油拌好放另一端,淋番茄酱于生菜上即可 。
美食特色
黄白相间,皮酥里嫩,咸鲜酥香,色调美观 。
健康饮食网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富 。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率 。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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