【双椒蒸鲈鱼的做法】双椒蒸鲈鱼——鲜花椒和鲜辣椒的双椒浇汁
清蒸是做鲈鱼的常见办法 ， 肉质细嫩的鲈鱼清蒸起来的确省事又好吃 ， 可是鲈鱼厚厚的肉质通常进不了滋味 ， 吃到一半没味道了实在是件很遗憾的事儿 。这次的做法是索性把鲈鱼片成鱼片 ， 略微腌渍一下清蒸起来 ， 这样滑嫩紧实的鱼肉片即进味 ， 吃起来也更方便 。鱼骨炖个鱼排豆腐汤 ， 很完美的一餐了 。
这个菜的创新在于浇汁也适当做了改变 ， 看别家的美食博客说用蒸鱼豉油凉着浇入刚蒸好的热鱼 ， 会让鱼肉遇冷发硬影响口感 ， 深以为是 ， 所以这次的浇汁也是用蒸鱼豉油预先浸泡了红椒圈 ， 又用微波炉加热过 ， 浇到鱼肉里真的效果出乎意料的好！不用淋入热油 ， 少油更健康 。
新鲜花椒的微麻和清香 ， 浸泡过红椒圈的蒸鱼豉油十分鲜辣 ， 两种"椒”把鱼片打造得滋味十足 ， 味道小惊艳哦！
找不到鱼盘了 ， 拿来磕掉瓷的搪瓷盘来做容器 ， 正好正午隔着窗棂的一束阳光打在鱼肉上 ， 很怀旧的气息 ， 至少我喜欢这种小调调 。
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