【豌豆饭怎么做】含桃豌豆喜尝新——豌豆饭
我家乡的方言里,把豌豆叫蚕豆,把真正的蚕豆叫佛豆,以至于很长一段时间,我都搞不清楚豌豆和蚕豆的区别,明知道不是一种东西,叫法却一样,又都是豆类,让我纠结好一阵子 。后来才知道,吴语里确实把豌豆角蚕豆,而真正的蚕豆确实也叫佛豆 。
豌豆叫蚕豆,在吴语里发的音,有点类似se,感觉一听名字就知道这豆子颗粒小,形状可爱 。现在觉得"豌豆”的发音也很顺,第一声,轻轻地叫,也有爱怜的意味 。
这也是一种讨喜的食物,很喜欢吃,味道好,营养也丰富 。它的其中一种豆荚用品种——荷兰豆,也是我的心头爱 。
每年的4、5月份,是吃豌豆的好季节,嫩嫩的豆荚,洗净了,用盐水煮了直接吃,甜甜的;稍微老一些的豆荚就把一颗颗的豆子剥出来,用点肉片或切一小块豆腐,烧作汤,鲜得不得了;再有者,将老一些的豆子择干净,与雪里蕻等炒一盘下饭小菜:都是不错的选择 。
记得小时候,妈妈会做扬州炒饭给我吃,里面就有豌豆粒,但做得更多的是将豌豆、咸肉丁与糯米混在一起煮,等一揭锅盖,家里的一群小孩子就拿着碗围上去 。记忆中吃这种饭就是这个时候,后来才知道,立夏是要吃豌豆糯米饭的 。
因为一个人的缘故,饭菜一锅是最理想、也比较偷懒的方式,新鲜的豌豆,用来炒饭不如煮的好吃,煮到绵软的豌豆,和糯米黏在一起,饭香菜香都在里面了 。
记得去年的春季,就吃了好几次这样的饭,每次都煮一锅,周末可以吃一天 。今年豌豆的价格一直居高不下,菜铺老板说本地豌豆一直没上市,都是外地运来的,所以贵,真可惜去年没囤点下来 。不过,要烧这样的豌豆饭,超市冷冻柜里的脱水蔬菜是不行的,必定得是新鲜的豌豆荚 。
豌豆饭原料:新鲜豌豆荚一斤、胡萝卜一根、香菇四朵、香肠两根、糯米400克
调料:盐、白糖
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