牛上脑也是牛的身上的一部分 , 这一般就是指牛后颈部的一块肉 。许多 人到做牛羊肉的情况下也会去选购牛上脑 , 因此牛上脑还可以作出很多不一样的特色美食 , 在家里做牛上脑实际上有很多方式 , 作法流程全是各种各样的 , 还可以融合本人爱好来做牛上脑 , 那麼牛上脑的粉丝的做法都有哪些呢?详尽掌握 。
【牛上脑的家常做法是什么】 1.黄焖牛肉
提前准备牛上脑2斤、八角茴香2瓣、葱、姜、黄豆酱大概50g、糖小量 。牛羊肉清洗 , 一整块儿用冷水煮至8完善;将熟牛肉切约5公分长 , 3公分宽的长格子;炒菜锅上火烤热 , 倒进食用油将八角茴香炸至酒红色 , 放葱、生姜沫炝锅;调成最少火 , 放进黄豆酱炒成清香味;倒进煮牛肉的汤(汤的量要够落进牛羊肉)、少量糖 , 放进牛羊肉煸炒匀称 , 大火烧开 , 随后文火煨大概1钟头 , 牛羊肉煨酥烂后 , 改大火收汁儿 , 水淀粉勾芡 , 淋芝麻油摆盘就可以 。
2.洋葱牛肉饭
牛上脑片120G上下、圆葱一个半、酸菜少量、白米饭一碗、水200ML、生抽3汤勺、白砂糖1汤勺半、盐少量、芝麻油少量、味精少量 。牛上脑片冲洗鲜血 , 圆葱切粗丝;调味品混和 , 放进锅中烧开直至烧开;将牛羊肉放进煮汁里 , 掉色后 , 放圆葱至圆葱熟 , 熄火;把牛羊肉 , 圆葱 , 和煮汁铺到大米饭上 , 点一点点芝麻油 , 放上酸菜就可以 。
3.青柠檬牛肉片
牛上脑肉 150g、青柠檬 1个、丝瓜 100g、圆葱25g、红萝卜 50g、番茄 50g、盐、芝麻油 适当 。牛上脑肉切片状 , 放入开水烫熟 , 快速放进凉水中侵泡2分鐘 , 捞出控干水分预留 。青柠檬一个半打汁 , 一个半切一小块预留 。丝瓜、圆葱、红萝卜切细条 , 番茄切一小块预留 。将熟牛肉片与各种蔬菜丝、青柠檬块、番茄块混和 , 添加柠檬水、盐、蘑菇精、芝麻油搅拌均匀就可以 。
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