黄花菜又名金针菜 。黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜 。
【新鲜的黄花菜不一定好】现代营养学研究认为，未经加工的鲜品含有秋水仙碱 。秋水仙碱本身无毒，但吃后在体内会氧化成毒性很大的三秋水仙碱 。实验表明，只要吃3毫克秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛，若食用过量，可出现血尿或便血 。营养学家提醒，鲜黄花菜禁忌多食 。

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而干品黄花菜是经蒸煮加工的，秋水仙碱会被溶出，故而无毒，吃后不会影响人的健康 。

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