毛血旺是重庆和的四川风味名菜，据说1970年前，重庆瓷器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒，料酒用小火煨制，味道特别好 。在一个偶然的机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜，更好吃，而这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺 。
时光像江陵江无声地流逝，在吃法上也对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大 。现在已是风靡大江南北的一道川味美味佳肴，受到了大众的喜爱 。
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3.配菜可以自己搭配，毛肚和血旺不能少就算是家常毛血旺啦！
【毛血旺的做法】4.牛百叶煮时间过长会影响口感，所以不要煮的时候太久，煮上一分钟左右刚好 。