文章插图
1、鸭脚去膜、去钉，用25克盐擦去污垢 。
2.用生粉抹白，冲洗干净，用水滚，直到可以去骨 。
【蒸无骨鸭掌的家常做法】3.捞起 ， 冷却后去骨去筋，用开水烫鸭脚 。
4、用花生油起锅，加入姜酒、淡汤、盐2.5克煨鸭，分开 。
5.炖好的鸭掌凉后，拍干粉，冲泡虾胶 。
6.然后，用蛋清滑成琵琶形状，把切好的火腿和香菜叶放在虾胶面上 。
7.大火蒸4分钟左右，煮熟后装盘 。
8、用花生油起锅，菜里加2.5克精盐 ， 翻炒至熟 ， 分出 。
9.再次起锅，泼5克绍酒，勾芡汤汁 ， 加入10克湿淀粉 ， 煸炒均匀尾油，绕鸭脚取之 。
10、倒入蛤蜊 ， 用花生油起锅 ， 泼10克绍酒，稀释汤汁 。
11、调入味精、盐1.5克、糖、胡椒粉等调料 。
12.将10克淀粉、香油、尾油加湿，拌匀 ， 浇在鸭脚上 。
以上解释了蒸去骨鸭脚的常见做法 。本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

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