鸡蛋是生活最常见的食材 , 几乎家家户户都会常备 。鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素 , 是人体最好的营养来源之一 。那么如何挑选优质鸡蛋呢?
1、感官鉴别:用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度 。良质鲜蛋 , 蛋壳干净、无光泽 , 壳上有一层白霜 , 色泽鲜明 。劣质蛋 , 蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮 , 呈乌灰色或暗黑色 , 有油样浸出;有较多或较大的霉斑 。
2、手摸鉴别:把蛋放在手掌心上翻转 。良质鲜蛋蛋壳粗糙 , 重量适当;劣质蛋 , 手掂重量轻 , 手摸有光滑感 。
3、耳听鉴别:良质鲜蛋相互碰击声音清脆 , 手握蛋摇动无声 。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋) , 手握蛋摇动时是晃荡声 。
4、鼻嗅鉴别:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气 , 然后用鼻子嗅其气味 。良质鲜蛋有轻微的生石灰味 。
【如何挑选优质鸡蛋】以上就是给各位带来的关于如何挑选优质鸡蛋的全部内容了 。
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