蛋清水果班戟的做法打发蛋清能做什么 _经验分享

蛋清水果班戟：
原材料：青芒、香蕉苹果、生鸡蛋３个、小麦面粉、木薯淀粉、芝士粉、青柠檬。
作法：
１、先提前准备班戟皮的面糊，先用两个蛋，分离出来鸡蛋黄和蛋清。
３、蛋清里挤少量柠檬水，添加白砂糖，用电动打蛋器低速档打１min，白砂糖分三次进入，用３档弄成发泡，像制作蛋糕那般。
４、２个鸡蛋黄再倒入一个蛋黄搅拌成液，小麦面粉、木薯淀粉、芝士粉，占比３：１，用晒盘晒进鸡蛋液，添加冷水拌成面糊。
５、这时候可以准备新鲜水果，把火龙果和青芒都切成小块。
６、凉锅，下少量油，倒进少量蛋黄液摊成薄饼皮，一碗面糊能够摊５－６饼皮。
７、拿个菜盘，把摊饼皮放进去，先抹一层发泡蛋清，再铺平新鲜水果，再涂上发泡蛋清，煎饼皮卷起来。
８、拿刀从中间切割，这是我们的蛋清水果班戟。
蛋白霜：
原材料：蛋白２颗、糖粉８０，柠檬水少量、草莓苗、可可粉５公克。
作法：
１、蛋白首先用电动搅拌机打至发泡，添加柠檬水之后再打一下。
２、糖粉分２次放进，将蛋白打至强制发泡。
３、可用一部分蛋白霜与草莓粉。可可粉快速搅拌，制成不一样口感。
４、蛋白霜放进挤花袋，在烘焙纸上挤压自己喜欢的样子。
５、电烤箱先加热，以１１０度低温烘烤１钟头。
朱古力蛋白餠：
原材料：常温下蛋白二分之一杯再多一点点（每一种蛋大小不一，约３小颗蛋的蛋白），巧克力豆１杯（拨成残片），糖粉四分之一到三分之一杯（比白砂糖还细，很容易消磨由于白砂糖会过重），可可粉２一茶匙。
作法：
１、将蛋白消磨至发生大泡沫时，分批添加糖粉。再次消磨至强制发泡，即抬起打蛋机后，蛋白很硬，并没有弯曲倒勾斜角。
２、拌入可可粉和巧克力豆，姿势要温柔。
３、用汤勺挖出铺好烘焙纸的烘烤盘，１５０度烤３５-４５min，曲奇饼干做了就可以。
【蛋清水果班戟的做法打发蛋清能做什么】

蛋清水果班戟的做法 打发蛋清能做什么

蛋清水果班戟的做法打发蛋清能做什么