1、烫壶:在泡毛尖以前要用热水烫壶,一则可清除壶里臭味;再者热壶有利于蒸发茶味 。用壶内的热水选用回转斟水法侵润杯子,提升杯子的温度 。
2、置茶:一般泡茶常用茶壶壶口皆比较小,先要将茶叶装进茶荷内,这时可将茶壶拿给顾客,赏析茶叶外型,再换茶勺将茶壶里的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度 。
3、温杯:将烫壶的热水倒进茶盅内,再次温杯 。
4、高冲:冲调茶叶时要高提茶壶,水自高些押注,使茶叶在壶里滚翻、散掉,以更充分泡出茶气,别名高冲 。水注到杯身的十分之七满,灌水时要注意水温度需要达到90℃,水要天然山泉水为最佳 。
5、低泡:泡好的茶汤就可以倒进茶盅,这时茶壶茶壶嘴与茶盅之间的距离,以低为宜,以防茶汤内之香味失效释放,别名低泡 。
6、分茶:将茶盅里的茶汤再次分入杯内,杯内之茶汤以七分满为度 。等候茶叶吸湿下移渐渐地进行 。
7、奉茶:将茶具连着杯座一并置放顾客眼前,要为奉茶 。
8、品香:饮茶前,先要观其色,闻其香,即可品其味 。
【一杯茶需分三口品尝,毛尖内质香气高鲜,熟板栗香,汤色鲜绿,滋 毛尖的泡法】9、饮茶:品字三个口,一杯茶需分三口品味,并且在饮茶以前,眼光需凝视泡茶师一至2秒,略带笑容,以示感谢 。品信阳市毛尖质体香味高鲜,有熟板栗香,茶汤颜色嫩绿,味道鲜醇,芽叶葱绿调匀 。
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