笋类纤维含量比较高，竹笋干纤维素含量做到３０－４０％，朝天椒超出４０％ 。其他含纤维素比较多的有花菜、西兰花、冬瓜、大白菜、油菜子等，都有着很高的纤维，新鲜水果含纤维较多的是红果干，含量贴近５０％，次之有桑葚子干、大樱桃、酸枣、红枣和大枣等 。
饮食纤维是一种含糖量，即不被吸收消化，也难以造成发热量，是人体不可缺少的第七类营养元素 。饮食纤维有防止便秘、保持体重、预防结肠癌和胃癌、预防痔疮、控制血糖、降血脂、预防糖尿病等作用 。
【笋类纤维含量高,笋干纤维素含量达到30 纤维多的食物】饮食纤维不能过多摄入，其有阻拦、减缓消化吸收、消化吸收的副作用，饮食纤维摄入过多也会导致腹部不适，与此同时危害蛋白质的消化，钙、铁的吸收等 。

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