腊鱼烧五花的做法 _生活百科

【腊鱼烧五花的做法】有腊味的新年才有年味：完美搭配之腊鱼烧五花
腊鱼是腊味中的一种，也是我非常喜欢的腊味之一。与新鲜的鱼相比，腊鱼的肉质经过腌渍、晾晒，变得更加有嚼劲。不过腊鱼偏咸、偏硬，吃之前最好经过浸泡或略煮，去除表面的浮盐，也可以使肉质回软一些，再做后续的处理，就很棒了。
腊鱼的做法很多，可以在饭煮到快熟的时候放进去一起焖，这样使米饭也带着浓郁的腊肉香味。我婆婆最拿手的是用辣椒干煎腊鱼，在我看来是最过瘾的吃法儿。我就比较能折腾，喜欢开发新做法，做过糖醋腊鱼、红烧腊鱼、蒜米烧腊鱼、腊鱼焖卷子、腊鱼炖粉条...很多很多，比较疯狂。
今天要为大家推荐一款很靠谱儿的吃法：腊鱼烧五花。因为相对于新鲜的肉类，腊味中都缺少水分和油分，所以将腊味于含油量大的食材同煮，可以使肉质充分吸收油脂，变得丰满润泽，非常香
五花肉与腊鱼同煮，既可以使鱼肉吸收油脂，也会让五花肉同时吸收特殊的腊味香，变得香而不腻，说它是完美的搭配，一点儿都不为过。

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3.由于腊鱼中含有盐分，不需再另外加盐；
4.加入适量辣酱可以提鲜，使这道菜更具风味。