菜系及功效:家常菜谱
滑熘里脊原料:猪里脊肉300克,鲜黄瓜150克,蛋清2个,熟猪油30克,味精、香油、葱、蒜片、姜末、淀粉各适量 。
【滑溜里脊的做法】滑熘里脊的做法
1)将里脊肉去掉板筋切成片,黄瓜洗净切片 。
2)锅中放油烧至四五成热时倒入肉片滑散,肉片发白时捞出,控净油 。用碗放入盐、味精、水淀粉,加少许水对成白色的混汁 。
3)原锅留底油,用葱、姜、蒜炝锅,加黄瓜煸炒一下,倒入肉片,再倒入对好的混汁熘一下,淋香油,出锅装盘即可 。
文章插图
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滑熘里脊特点:色白,鲜嫩滑润 。
饮食提示:主料油滑时间要短,动作要迅速,否则肉易老 。
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