最近网红的枣夹核桃,那是铺天盖地的席卷朋友圈,看着也是嘴馋,尝试着一口大枣一口核桃在家解馋,果真是又香又甜,看来群众们的眼睛都是雪亮的 。
其实整个制作过程很简单,熬糖也用了最方便的微波炉版本,真是连厨房新手也可以做出的人气零食 。过年备上一盘,招待亲朋好友,真是再适合不过了,推荐大家试一试 。
人气零食-----枣夹核桃
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关于糖衣的几点说明
1.关于蜂蜜和糖的比例 。可以砂糖70g,蜂蜜40g,也可以砂糖45g,蜂蜜65g,保证总重量在110g就可以的 。最后糖衣的口感和会略微不同 。蜂蜜多,糖衣凝固的速度慢,方便操作,但冷却后的糖衣略软 。砂糖多,糖衣凝固的快,操作的时候动作要快,冷却后口感硬脆 。请大家根据喜好和蜂蜜厚度调整,第一次操作建议蜂蜜多一些 。
2.关于微波炉加热的时间 。请大家根据自家微波炉的功率调整用时和火力 。我全程用的是中高火 。加热到浅琥珀色需要3分30秒,这时候糖衣味道是淡淡的奶油味儿,再加热30秒颜色会略深一些,这时候味道是焦糖奶油味儿,有点外面吃的琥珀核桃的味道 。关于加热时间,请大家根据喜自己微波炉的状况适当增减 。如果糖衣颜色过深,味道会发苦,需要倒掉重做 。
3.关于糖衣的操作 。刚做好的糖衣很烫,夹大枣的时候小心烫手,动作尽量要快一些,万一糖衣凝固,干果还没弄完,可以把碗放回微波炉用中火加热1分钟,就可以继续操作了 。由于糖衣凝固的很快,上述的糖衣和果干的用量,适合一人操作,制作12个成品 。如果想用料加倍的话,请适当增加糖衣微波的时间,并增加人手 。
4.关于装糖衣的容器 。加热糖衣的时候,请用瓷的或者玻璃容器,我用的是格拉斯乐扣,烤箱微波炉两用 。用完直接倒热水泡一会儿,倒凉水的话会让糖衣变硬,不好清洗 。
下图不去核的小枣裹上糖衣做黑芝麻和白芝麻口味,味道也很棒 。要注意的是蜂蜜多一些,砂糖少一些,这样糖衣凝固慢,方便裹芝麻 。
健康饮食网小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
关键词:核桃仁
吃大枣要注意什么
【枣夹核桃的做法】(1)红枣虽然可以经常食用,但最好一次不要超过20颗 。吃多了会损害消化功能,引起便秘 。大枣吃多了会引起胃酸过多和腹胀 。(2)腐烂的枣在微生物...[更多]
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