【口水鸡的家常做法】以前去外边吃饭的时候总会点一盘口水鸡 , 也试着自己动手做 , 可根本不是那个味 。不过在外边吃 , 价格贵不说 , 也担心用的红油不是好的 , 只好自己动手做 。在网上仔细了看了好几个教程 , 拿出妈妈拿来的土鸡 , 一直忙活之后 , 总算是做出一盘看起来还不错的口水鸡 , 老李尝了之后 , 大加赞赏 , 说以后就这么做 。
妈妈给拿的土鸡吃没了 , 只好去市场买琵琶腿 , 虽然没有土鸡那么香 , 不过味道也还是不错的 。两个琵琶腿刚好够我和老李吃 , 不是我俩饭量小 , 是还会做别的菜一起吃 , 所以两个琵琶腿就够了 。家里人要是多或者饭量大 , 可以买半只或者一只仔鸡来做 , 味道更好 。
已经做了好几次口水鸡了 , 每次都挺成功 。首先 , 鸡肉入锅大火烧开后转中火煮10分钟左右就关火 , 放在锅里再焖8分钟左右 。其次 , 鸡肉出锅之后一定要浸冰水 , 这样口感才爽脆 。最后呢 , 红油一定要多些 , 油少了不好吃 。不要担心红油会浪费 , 反正是自家人吃 , 剩下的红油下顿饭用来拌凉菜刚刚好 , 味道可香了 。
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4.这里用到的红油是复制红油 , 做法点这里 。如果觉得制作麻烦 , 可以在调料区买现成的红油 。
5.可以根据个人口味再加些花生碎来增香 。
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