红菜头是藜科甜菜属的一种植物，各地均有分布 。红菜头的适应性很强，较耐寒，也较耐热 。生长适温为12～26℃ 。苗期耐霜冻 。通过春化阶段的适温为2～6℃，30～80天完成 。通过春化阶段后，在20～25℃的适温和长日照条件下抽薹、开花、结籽 。
【红菜头的起源于地中海沿岸,是甜菜的一个变种 红菜头是什么菜】红菜头起源于地中海沿岸，是甜菜的一个变种 。公元前4世纪古罗马人已食用叶用甜菜，其后在食谱中又增加根甜菜 。公元14世纪英国已开始栽培根甜菜，1557年德国已有根甜菜的描述，1800年传到美国 。中国大约在明代传入 。根甜菜是欧美国家的重要蔬菜，在中国和日本仅有少量栽培 。目前在中国的各大城市有零星分布 。

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