时间过的真快 , 转眼间离过年就只有不到一个月的时间了 , 这时候很多人都在忙着办年货了吧!很多亲戚朋友都只有在过年的时候才可以相聚 , 所以一定要准备一些丰盛的食物 , 大鱼大肉当然是少不了的!我们中国地大物博 , 960万平方千米的土地上 , 肯定有一个共同的习俗 , 那就是年夜饭上肯定会有一条鱼 , 意味着年年有余!而且在我们这里的习俗是 , 年夜饭上的鱼是不吃了 , 而是余到正月初一才吃 , 这才是真正的年年有余!
其实鱼肉是我们生活常吃的一种食材 , 只有平时吃没有那么多讲究而已 。 鱼肉肉质细嫩 , 营养价值也是特别高的 , 而且适合所有人群食用 , 是一种特别健康又营养的食材 , 我们一家人都爱吃鱼 , 特别是今年的肉价比较贵 , 我家都靠鱼肉来补充营养的!鱼肉中所含的营养成分也是特别容易被人体吸收的 , 关键是鱼肉的脂肪含量特别低 , 吃再多也不会担心长胖 , 我家孩子吃的第一口肉类就是鱼肉呢!
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鱼的做法也是有很多的 , 可以煎 , 可以清蒸 , 也可以炖汤 , 但是年夜饭上必须是煎一条整鱼哦 , 那样才是团圆的寓意!你会煎鱼吗?不得不说煎鱼真的是个技术活 , 如果做的不好 , 那整条鱼就面目全非了 。 其实煎鱼是要讲究技巧的 , 今天我就来教大家一招 , 大家按着这个方法来做 , 保证你年夜饭上的鱼金黄酥脆 , 完整如初!煎鱼时 , 直接下锅就错了 , 在鱼身上抹上“它” , 保证不粘锅不破皮!
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不管是煎什么鱼 , 我们都是要先把它清洗干净 , 鱼鳞 , 鱼鳃都弄干净 , 最重要的就是鱼肚子了 , 鱼肚子里面的那层黑膜一定要刮干净了 , 那个就是鱼腥的源泉 , 不处理干净 , 用再多的去腥方法都是白搭 。 清洗好了以后 , 在鱼身上划几道口子 , 两面都要划哦 , 做好以后把鱼放入盆中 , 加放料酒 , 葱 , 姜 , 食盐进行腌制 , 这样可以让鱼肉更入味 , 也可以达到去腥的效果 。
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20分钟以后鱼肉就腌制好了 , 我们准备一个碗 , 在碗中打入一个鸡蛋 , 鸡蛋搅散 。 然后均匀的涂抹在腌制好的鱼身体上 , 一定要把鱼表面的每个部位都涂到哦 , 涂好以后 , 锅中倒入适量的油 , 油热之后 , 把涂好鸡蛋液的鱼放入锅中进行煎制 , 先用小火煎制一分钟左右 , 当鱼的一面煎定型以后 , 再翻面继续煎另一面 , 两面都煎好了以后 , 再根据自己的需要 , 加一些调料 , 稍微煮一下就可以出锅了 。
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【煎鱼时,直接下锅就错了,在鱼身上抹上“它”,保准不粘锅不破皮】在煎鱼的时候 , 在鱼身体上涂上一层鸡蛋液 , 下锅以后既不会炸锅也不会粘锅 , 鸡蛋液是相当于是给鱼肉加了一层保护膜 , 这样可以避免鱼肉在煎制的过程直接与锅面接触 , 所以就不会出现粘锅或是破皮的情况了 , 而且鸡蛋液煎过以后就会变成金黄色 , 也会让煎好的鱼看上去更好看 。 年夜饭煎鱼的时候 , 大家不要忘了鸡蛋液哦!
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