古清生在散文《茄子：亦雅亦俗》中说：评判一个货真价实的美食家，只要问他喜不喜欢吃茄子就足矣 。喜欢吃茄子，可能是一个美食家，而不喜欢吃茄子，那就完全可以判定，此人非美食家也 。
肉末浇汁茄条---家常滋味，无敌下饭
食材：猪肉、长紫茄、仔姜、红辣椒、蒜瓣、老干妈豆豉酱;
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肉末浇汁茄条小提示
1、肉末用五花肉为宜，肥瘦相间，口感好;提前腌制入味;
2、仔姜和蒜瓣多多益善;红辣椒、豆豉酱可以改成剁辣椒或红油豆瓣酱;
【肉末浇汁茄条的做法】3、猪肉碎已经加了生粉腌制，否则出锅前加生粉水勾薄芡;
4、茄子易氧化变黑，切好后马上要入锅蒸，否则，放入淡盐水中稍微浸泡 。
佐粥下饭两相宜，无敌美味 。
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