上海小吃葱油拌面 _生活百科

葱油拌面是上海小吃的精典，与阳春面、生煎馒头、小笼包、排骨年糕、油豆腐线粉汤等等一样都是老上海的风情。
葱油拌面材料极其简单，做法看似也不复杂，但是想做的好也不容易。有句话怎么说来?没有简单的！不过只要你细心点就能成功，正如一句老话：世上无难事！
制作的关键就是用小火慢慢地炸小香葱，心急开大火，那葱立马焦黑！还有酱油最好煮一开，那味道才够浓郁。
具体怎么做?在下面制作过程和小贴士中我会详细说明的，跟着菜谱做你一定能成功，我的经验也是从多次失败中总结出来的。
制作时仔细不急燥，毫不夸张的说，这碗面做的是成功的：面条根根分明，小葱焦黄酥脆，微带绿，色泽油亮酱赤！
人见人爱的葱油拌面，精典的上海小吃
材料（2人份）：面粉200克、鸡蛋1个、小葱20-30克、油2汤匙

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【上海小吃葱油拌面】细微小语：
1.葱油面的面条都是用细面条，自己做面条加一个鸡蛋口感更加好。
2.和面水的量要根据实际情况来定，用机器压面条面要很硬，手擀面团要比机压面软点，比平常饺子面团硬点。
3.炸好的小葱是酥香的，发黄，带点绿。如果炸黑了要丢弃。
4.煮面锅里滴几滴油，加半茶匙盐，这样煮出来的面光润有底味。
5.你可以按这个比例一次多调些葱油酱汁，吃的时候将酱汁微波略加热与煮好的面拌在一起就好了。
6.或者单独做些葱油留着拌面、拌菜、调馅。葱油菜谱点这儿
关键词:拌面葱油食谱拌面食谱
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