鸡蛋坏了怎么辨别,鸡蛋有没有保质期，保质期过了对人体有伤害吗 _鸡蛋坏了怎么辨别

鸡蛋有没有保质期，保质期过了对人体有伤害吗鸡蛋坏了怎么辨别？鸡蛋没有严格意义上的保质期，但是当然是越新鲜越好。鸡蛋是否新鲜与保存环境也有很大的关系，因为鸡蛋壳看似是一种隔绝外部一切的物质，但其实，鸡蛋壳也能透过很多东西，比如细菌，如果储存不当，鸡蛋液会发生变质，而变质的鸡蛋是绝对不能吃的。

文章插图

文章插图
鸡蛋里面有一种溶菌酶，可以抵抗侵入的细菌。但是随着环境的变化如：湿度／温度／贮存方法和时间的影响，也会发生腐败变质。所以鸡蛋仔贮存的过程中还分很多种类，如：陈旧蛋／热伤蛋／血筋蛋／白蛋／裂纹蛋／散黄蛋等等。下面我们一起看看这些不同的鸡蛋，究竟还能否食用。

文章插图
怎样鉴别鸡蛋还能否食用？
1.陈旧蛋，因为放的时间较长，因此会出现空头蛋，这种蛋没有变质是可以吃的。
2.热伤蛋，其实就是没有受精的蛋，受高温影响胚胎膨胀，胚胎的周围会有一些小黑点或者黑丝，黑斑，没有异味，也没有变质，一般这种也是可以吃的。
3.血筋蛋，在热伤蛋基础上，继续受到高温的影响，就变成来血筋蛋。血筋蛋的蛋黄不在中心，蛋的大头或者蛋黄裳有明显的黑丝或者黑斑。而受精的蛋，在受热影响后，蛋黄上会有红血圈／血丝，蛋白比较稀，只要蛋无异味，去掉血筋后，还是可以吃的。
4.白蛋，指孵化2～3天未受精的蛋，这种蛋的蛋壳发亮，气孔较大，空头有黑影，表面光滑，分量较轻，但是可以食用。另外孵化10天左右，蛋白内已经有血丝或者血块，这种蛋如果去掉血丝和血块也是可以食用的。
5.裂纹蛋，将这种蛋三个放手里轻轻碰撞，会有“啪啪声”，这种蛋事在储存／包装以及运输过程中的振动和挤压熬成的，短期之内可以食用，但是时间长了很容易变质，就不能食用了。
6.散黄蛋，这种比较常见，但是有两种情况，一种主要是由于激烈的振荡导致的，这种蛋如果没有异味是可以食用的。但是另外一种情况是放的时间过长，细菌或者霉菌进入蛋体内导致的，如果无异味，经高温烹调可以食用，但是有些会有臭味，那么就不能再食用了。
无法辨别,初生蛋的蛋黄比例要高些,放养鸡生的蛋,口感滑一点,蛋黄的颜色稍深一点,不过这个可以通过改变饲料达到,不能作为挑选依据,其他的我还真没发现.
想买好的土鸡蛋,最好直接去养鸡厂,哈哈!
这个说不准噢,不过一般土鸡蛋都是比较小点,而且比较透明的
从外壳是很难看出的。土鸡蛋的蛋黄看起来很黄,烹调(无论什么方法)后看起来也是黄的。味道比较鲜美。
【鸡蛋坏了怎么辨别,鸡蛋有没有保质期，保质期过了对人体有伤害吗】看外观,土鸡蛋个小色浅,洋鸡蛋壳厚,色深.土鸡蛋蛋黄小呈金黄色,洋鸡蛋蛋黄略大呈浅黄色.