炸糯米球的做法 _糯米

炸糯米球是一种用檽米为原料，以炸为关键做法制做而成的食材，也是一种营养成分很高的食材。自然，采用不一样的方式炸糯米球，制做出去的糯米球口味也是不一样的，例如三色糯米球、白芝麻糯米球及其老红糖桂花树糯米球，全是较为火爆的。下边就为大伙儿详细介绍这三种糯米球的作法！
一、三色糯米球
1、将檽米，大黄米，紫糯米檽米各自放进三个碗中，各自清洗干净后，添加冷水，侵泡一夜（最少4钟头以上）。
2、将侵泡好的米中留约高于豆面约5mm的水，添加老冰糖，放进炒锅中，大火烧开后转低火蒸40分钟。
3、取下蒸熟的米，趁着热各自各添加10克动物油（无须变软），搅拌均匀。
4、取一张保鲜袋，表层用凉白开水清洗一下，各自取三种颜色的檽米紧靠放到一起。
5、勺背蘸凉白开水，将檽米们稍微铺平，上边放适当蜜红豆。
6、提到保鲜袋，将蜜红豆包囊在三种檽米内，收缩攥紧成球形后，将糯米球取下盛盘。
7、服用时，依据口感加入适当纯蜂蜜。
二、白芝麻糯米球
1、将檽米清洗干净，用冷水侵泡1天，碾成细浆，吊干结团。
2、再将吊干的粉团捻碎揉成粉末状，增加老红糖、人造糖、小麦面粉混和匀称，放水擦匀搓透，饧备用。
3、将浆团搓成条型，揪小剂60个(每一个约重35克)，揉成环形，投在白芝麻盆中滚满白芝麻。
4、色拉油下锅，烧至七成熟时，将生胚入锅中氽炸。这时候能用炒勺推散掉，待麻团稍飘浮时，可用铁捞箕(苕帚)一把，将麻团在锅旁边轻轻地轻按，那样可协助麻团膨起，工作压力可逐渐增加，麻团可因而充足鼓起；但工作压力不可以过猛过大，不然将麻团按破，也炸不起來。一般炸至麻团表皮微硬，色呈褐红时出锅。
三、老红糖桂花树糯米球
1.将湿糯米面与发醇糯米面放盆内，添加开水约450克，老红糖、麦芽糖、糖腌桂花、苏打等，搅拌匀称，调成粉团。
2.把合好的粉团分为块状；再搓条，揪包子皮(每一个约重90克)，按扁，包入15克豆馅，密封捏圆；包好之后，表层粘匀白芝麻仁(要先加沸水焖过)，即成麻团生胚。
【炸糯米球的做法】 3.将锅内的油烧至八成热以上，随后降至六成热上下，放进麻团生胚，炸至机壳发挺、变硬；玄火减温炸(即氽，如水温依然高，也要引入一些冷油减温)，并持续滚动，避免黏连，直至氽至麻团澎涨变成空壳子球时，再移到火上，增加火力点，稍炸一会儿，至机壳硬脆，色泛金黄色就可以。