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1.香椿秋天不能吃 。香椿春季开始采摘 ， 但发现不同地区、不同品种、不同生长期的硝酸盐和亚硝酸盐含量不同 。最重要的是，香椿发芽初期硝酸盐含量较低 ， 随着香椿芽的不断生长，硝酸盐含量也在不断上升 。
【秋天的香椿芽还能吃吗】2.4月中旬以后，大部分地区香椿芽中硝酸盐含量超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准 。也就是说，香椿芽越嫩，硝酸盐就越少，以后储存时产生的亚硝酸盐也就越少 。
以上说明了秋天的香椿芽还能不能吃 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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