炸鹌鹑
主料：鹌鹑4只，鸡蛋1个 。
调味料：精盐、酱油、葱姜丝、花椒面、湿淀粉、植物油、白糖、香油各适量 。
炸鹌鹑的做法
1、将鹌鹑去毛、内脏、头、爪，洗净，用刀一拍，剁成四块，加酱油、博盐、葱姜丝、白糖，腌渍约30分钟，加蛋清、湿淀粉、少许植物油拌匀 。
2、锅中加植物油烧热，下入鹌鹑块，慢火炸熟呈金黄色时捞出，控油 。

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3·净锅中加香油烧热，加入花椒面和炸好的鹌鹑块翻匀即成 。
特色介绍：肉质酥烂，味鲜咸香 。
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【炸鹌鹑的做法】猪肝和鹌鹑不能一起吃:同食会中毒

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