滑炒藕片的做法 _生活百科

秋令时节，正是鲜藕应市之时，民间早有"新采嫩藕胜太医”之说，对于老年人来说，秋藕更是补养脾胃的好食材。中医认为，生藕可消瘀凉血、清烦热，止呕渴，妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用。但生藕性寒，甘凉入胃，对肠胃脆弱的老年人来说，可能还会有一定的刺激作用。而把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去了消瘀、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
"冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉疴痊”，韩愈的潮州咏藕一语道尽莲藕的好处。气候已经入秋，那些滋润去燥的食物变成日常食疗的首选。当荷花开过、莲子采尽，压轴的就是莲藕了。这一类食物，富含营养又带有特殊的诗意，因此拥有一批忠实爱好者。
品尝最新鲜的莲藕美味绝非易事，采莲人须得忍受刺骨的寒意，脱去鞋袜，下到池塘中，先把荷叶的残枝踩入淤泥里，触摸到莲藕那饱满的枝节后小心试探它生长的方向，不可将它折断，否则新鲜度便打了折扣。洗净污泥，露出白嫩、新鲜的藕节，迫不及待地咬上一口，然后慢慢咀嚼，一种甘甜清凉的感觉瞬间占据全部的味蕾，这便是生食藕的美味滋味。
【滑炒藕片的做法】

文章插图