今天特意挑了这道父亲的拿手饭——揪片子,也就是新疆汤饭的一种 。之前在博客里我已经介绍过这道主食,那次所有的图片都是我拍父亲操作的,没我什么功劳,回顾可点"这里” 。这样热汤热水蔬菜主食一锅出的食物,一到秋冬,就是我家餐桌的常客,父亲的揪片子也是我最爱的味道 。在这个南国也凉意乍起的日子里,来一碗热汤饭,不仅有果腹取暖之功效,也能有效缓解思乡之情 。
不过和父亲制作的我家改良版汤饭略有不同,我在保留了基本制作过程的基础上,学着一个老新疆朋友介绍的他们吉木萨尔地区汤饭的做法,除了揪面片儿,还加入了土豆粉,大概是吉木萨尔地区特产土豆粉的缘故,所以才会有这样一种搭配 。我家母亲大人不吃羊肉,而我没什么忌口,所以这次我自己做的汤饭用了涮羊肉片儿爆锅 。总体来说,这碗汤饭我也算出师了,虽然又是我第一次做的食物,但自觉比我父亲制作的汤饭更有新疆味儿,也算是把家传手艺升级提高了 。唯一美中不足的大概是面和材料太多,锅太小,美味的汤明显不够喝,哈哈
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